fbpx

Пекарь-кондитер

Группа обучения по программе: питание

Объем программы:

440 ак.часов (160 ч. теории, 120 ч. практики в школе, 120 ч. производственная практика и 40 ч. самостоятельной работы)

Даты начала курсов:

27.09.21 - 31.01.22

04.10.21 - 11.02.22

18.10.21 - 28.02.22

Место проведения:

Kopli 69A,
Tallinn 

Стоимость курса:

2000 €

Язык обучения:

Русский 

Учебная среда: Практические работы проводятся на профессиональной кухне. Школа обеспечивает всеми необходимыми продуктами и оборудованием. Производственная практика проводится в лучших ресторанах города.


Целевая группа: Курс подходит для тех, кто хочет приобрести профессиональные знания и навыки для работы пекарем.

Цель - дать возможность учащемуся приобрести знания, навыки, и отношение к работе в качестве пекаря в гостиничных, ресторанных или хлебопекарных компаниях как в Эстонии, так и за рубежом; создать предпосылки для дальнейшего обучения на протяжении всей жизни и развить у студентов готовность к самостоятельной работе и постоянному профессиональному развитию.

В результате ученик:

1) производит высококачественные хлебобулочные и кондитерские изделия на основе технологических инструкций, исходя из требований безопасности пищевых продуктов и труда;
2) умеет рационально организовывать свою работу, работать самостоятельно, эффективно и ресурсосберегающе, а также работать в соответствии с профессиональной этикой;
3) умеет анализировать, оценивать и улучшать результаты работы самого себя и своей команды на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности;
4) ценит свое  и профессиональное развитие и дальнейшее образование в сфере достижений в области пищевой промышленности или общественного питания;

Требования к началу обучения: Заявление, документ подтверждающий личность

Требования к окончанию курса и выдаваемые документы:

Если ученик выполняет учебную программу на 75%, сдает зачет по теории и практике на 75% тогда выдается свидетельство об окончании курса, в противном случае выдается справка. Справка выдается в соответствии с количеством часов участия занятиях

Модули:

Введение   2

Основы пищевой промышленности  8

Пищевая гигиена и безопасность  16

Технология хлебобулочных изделий  32

Технология кондитерских изделий  32

Охлаждение и отделка хлебобулочных и кондитерских изделий   10

Замораживание хлебобулочных и кондитерских изделий  10

Упаковка и хранение хлебобулочных и кондитерских изделий   10

Экономика и управление 12

Школьная практика — 120

Обслуживание клиентов и психология общения 20

Практика 120

Экзамен 8

Всего ак. часов 400

Практика направлена на развитие, расширение и применение знаний и навыков, приобретенных в ходе теоретического обучения, в практической рабочей среде, а также на развитие социальных навыков, личностных качеств и установок, которые повышают готовность студента к будущей трудовой жизни. Модуль считается засчитанным после прохождения практики. Школа предоставляет каждому студенту место практики и трудоустройство.

Учебные материалы: конспекты учителей, литература, презентации, статьи в интернете

Квалификация преподователя

Marianna Kinjova — pagar-kondiitri eriala 5 a. töökogemus

Natalia Bondarenko – andragoog 6. tase, Tallinna Kaubanduskõrgkool kiitusega 1986. aastal. eriala “Toiduvalmistamise tehnoloogia” Tallinna Tehnikaülikool 1993 eriala “Toidutehnoloogia” IV kategooria eripedagoogika. Tallinna Ülikool 2012 Tööstaaž kokku 30 aastat, õpetamiskogemus 20 aastat.

Irina Tukina — pagari meister, on läbinud pagari tõstmise kvalifikatsiooni koolituse Peterburis. Tööstaaž 10 Aastat.

Inna Holoshchapova — pagar-kondiitri eriala 4 a. töökogemust

Корзина