fbpx

Повар

Группа обучения по программе: питание

Объем программы:

Дневная и вечерняя форма обучения
720 ак.часов (240 ч. теория, 280 ч. практики в уч.центре, 160 ак.ч практики на предприятии и 40 ч. самостоятельной работы)

Даты начала курсов:

08.03.21 - 08.09.21

22.03.21 - 22.09.21

Место проведения:

Kopli 69A, Tallinn

Стоимость курса:

2400 €

Язык обучения:

русский

Учебная среда: Практические работы проводятся на профессиональной кухне. Школа обеспечивает всеми необходимыми продуктами и оборудованием. Производственная практика проводится в лучших ресторанах города.

Целевая группа: Обучение повара подходит для тех, кто хочет получить знания и навыки, чтобы работать поваром.

Цель учебной программы - дать учащимся возможность приобрести знания, навыки и подходы к работе в организациях и компаниях, предоставляющих услуги размещения и питания, а также создать условия для продолжения обучения и обучения в течение всей жизни.
Обучение включает в себя продуманную теоретическую программу и значительное количество практических занятий. 

В результате ученик:

Получает профессию повара и трудоустройство

1) готовит и подает еду с учетом потребностей, ожиданий и пожеланий клиентов, с учетом особенностей работы на большой кухне или кухне ресторана;

2) обслуживает предприятия общественного питания, придерживается принципов обслуживания клиентов и специфики большой кухни или ресторана;

3) соответствует требованиям охраны труда, экологической безопасности и гигиены;

4) ценит разнообразие пищевых культур;

5) работает самостоятельно, качественно, безопасно и ресурсоэффективно на большой кухне или в ресторане, исходя из этики кулинарии;

6) рационально организовывает свою работу, анализирует, оценивает и улучшает свою работу и работу в команде на большой кухне или в ресторане;

7) ценит свое профессиональное развитие и дальнейшее обучение в сфере обслуживания

Модули:

Введение   5

Санитария и гигиена  20

Рабочая среда  12

Обслуживание клиентов 20

Калькуляция 80

Оборудование и безопасность труда 20

Этикет 15

Составление меню  40

Приготовление еды 140

Пекарская технология 60

Обработка пищевых продуктов 60

Практика 200

Экзамен 8

Всего ак. часов 680

Практика направлена на развитие, расширение и применение знаний и навыков, приобретенных в ходе теоретического обучения, в практической рабочей среде, а также на развитие социальных навыков, личностных качеств и установок, которые повышают готовность студента к будущей трудовой жизни.
Предоставляем каждому ученику практику в лучших ресторанах Таллинна.

 

Учебные материалы: конспекты учителей, презентационные слайды, учебные пособия, видео-материалы, тв кулинарные программы

Квалификация преподователя

Наталья Бондаренко — андрагог 6-ой степени, Таллиннский Торговый техникум с отличием 1986г. специальность «Технология приготовления пищи» Таллинннский технический университет 1993г. специальность «Пищевые технологии» специальная педагогика IV категории. Таллиннский Университет 2012г. Общий стаж 30 лет, преподавательский стаж 20 лет.

Ольга Гусева — пекарь-кондитер, — преподаватель профессионального образования, высшее образование (Витебский индустриально-педагогический техникум по специальности кулинарные технологии). Педагогический стаж — 24 года.

Роман Сокальский – повар, закончил Teko в 2007; бренд шеф в группе Meriton: Mademoiselle Cafe, Trofe restoran, Enzo restoran; открыл 22 Resto, Horg gastro peatus; шеф повар и совладелец Kalamaja Gastro; 3 место по Эстонии „Aasta kokk“; с 2014 в ассоциации шеф поваров Эстонии; 2015 гранд-при в конкурсе «Балтийская звезда»

Корзина