В результате обучения ученик
- Получает профессию помощника повара и трудоустройство.
- Обслуживает предприятия общественного питания, придерживается принципов обслуживания клиентов и специфики большой кухни или ресторана
- Соответствует требованиям охраны труда, экологической безопасности и гигиены
- Ценит разнообразие пищевых культур
- Работает самостоятельно, качественно, безопасно и ресурсно-эффективно на большой кухне или в ресторане, исходя из этики кулинарии
- Рационально организовывает свою работу, анализирует, оценивает и улучшает свою работу и работу в команде на большой кухне или в ресторане
- Ценит свое профессиональное развитие и дальнейшее обучение в сфере обслуживания
Требования к началу обучения: Заявление, документ подтверждающий личность
Требования к окончанию обучения и выдаваемые документы:
Если ученик выполняет учебную программу на 70%, сдает зачет по теории и практике на 75% тогда выдается свидетельство об окончании курса, в противном случае выдается справка. Справка выдается в соответствии с количеством часов участия занятиях.
1. Пищевая гигиена — 6 ак.ч.
2. Оборудование и инвентарь кухни — 6 ак.ч.
3. Техника безопасности при работе на кухне — 6 ак.ч.
4. Организация безопасной и эффективной работы помощника повара на кухне — 4 ак.ч.
5. Большая кухня и специфика работы на большой кухни — 4 ак.ч.
6. Кухня ресторана и специфика работы — 4 ак.ч.
7. Здоровое питание, сбалансированность пищи. Качество питания — 4 ак.ч.
8. Пища- как товар: упаковка, срок реализации, хранение. Классификация — 5 ак.ч.
9. Заказ, прием товара, постановка товара на склад. Правила ведения склада — 5 ак.ч.
10. Обслуживание клиента. Этикет — 8 ак.ч.
11. Сырье, продукты, полуфабрикаты и особенности их использования — 6 ак.ч.
12. Приемы тепловой обработки — 6 ак.ч.
13. Методы и приемы приготовления и подачи блюд и гигиена пищи — 6 ак.ч.
14. Особенности национального меню Эстонии и работы в команде большой кухни — 4 ак.ч.
15. Традиционная культура питания Эстонии, разработка меню национальной кухни — 6 ак.ч.
16. Понятие технологических карт, умение ими пользоваться — 6 ак.ч.
17. Составление базового меню. Виды меню — 6 ак.ч.
18. Цены, их формирование — 6 ак.ч.
19. Профессиональное планирование и карьерный рост — 6 ак.ч.
20. Первичная обработка овощей и грибов — 2 ак.ч.
21. Виды и правила нарезки — 2 ак.ч.
22. Первичная обработка рыбы — 2 ак.ч.
23. Первичная обработка мяса и птицы — 2 ак.ч.
24. Соусы — 4 ак.ч.
25. Базовые практические работы помощника повара в стенах школы — 20 ак.ч.
26. Практическая работа помощника повара в ресторане — 160 ак.ч.
ВСЕГО АК.ЧАСОВ — 296
Практика направлена на развитие, расширение и применение знаний и навыков, приобретенных в ходе теоретического обучения, в практической рабочей среде, а также на развитие социальных навыков, личностных качеств и установок, которые повышают готовность студента к будущей трудовой жизни. Модуль считается засчитанным после прохождения практики. Школа предоставляет каждому студенту место практики и трудоустройство.
Учебные материалы:
конспекты учителей, презентации, статьи в интернете
Квалификация преподователей
Наталья Бондаренко — андрагог 6 категории; Таллиннский Торговый техникум с отличием 1986г. специальность «Технология приготовления пищи» Таллинннский технический университет 1993г. специальность «Пищевые технологии» специальная педагогика IV категории. Таллиннский Университет 2012г. Общий стаж 30 лет, преподавательский стаж 20 лет.
Ирина Тукина — пекарь, получила квалификацию пекаря в Санкт-Петербурге. Опыт работы 10 лет.
— Ученик обязуется выплатить сумму за обучение в соответствии с выставленным ему счётом.
— Оплата производится на счет центра EE887700771003982564. Примечание:
Имеется возможность оплаты частями или наличными.
— Договор прекратит свою силу со стороны центра EFO Koolitus после оплаты стоимости.
— Решение прекратить обучение до окончательного завершения, не освобождает обучаемого от обязанности оплачивать соответствующие расходы.
— При отказе от обучения без уважительной причины,соответствующие затраты не возвращаются.
Зарегестрироваться на курсы можно наиболее подходящим для Вас образом:
— Электронным путём
— Через наш веб-сайт
— По телефону
— Прийти в наш учебный центр
— Начать обучение могут те лица, которые оплатили или внесли первый взнос за обучение.
— При отказе от базовой подготовки, ученик обязан проинформировать центр EFO Koolitus заранее,минимум за 10 рабочих дней, исключая 50% общей стоимости от обучения.
— После отказа от курса по переподготовке, важно проинформировать центр EFO Koolitus заранее,не менее чем за 48 часов. В это случа полагается штраф в размере 50% от общей стоимости обучения.
— Плата не возвращается если ученик не явился на обучение.
— Если обучение по уважительной причине отменено, ученик имеет право получить выплаченную сумму.
— Уважительной причиной считается: болезнь, смерть или несчастный случай обученного или близкого ему лица. Ученик обязан проинформировать администрацию EFO Koolitus и предоставить письменные доказательства инцидента (свидетельство от врача, полицейский отчет и т.п.)
— После подписания контракта вам будет выдан счет. Счет должен быть оплачен в течение 24 часов. Если в течение этого времени стоимость выставленного вам счета не будет оплачена, ваша регистрация будет отменена.
— В случае оплаты счета, ученик автоматически соглашается с условиями обучения в Центре обучения EFO Koolitus OÜ. Консультации во время обучения бесплатные
Адрес: Kopli 69a
Põhja-Tallinn, Tallinn
Телефон: +372 5662 2402, +372 5554 9216
Э-мейл: info@efokoolitus.ee
Название компании: EFO Holding OÜ
Рег.но.: 14740083