Väljaõppe tulemusel õpilane
Koolituse läbimisel õppija oskab:
- käidelda toidutooret ja toitu säästlikult, abistada kokka toitude valmistamisel ja serveerimisel ning töötada koka juhendamisel individuaalselt ja meeskonnatööna
- eeltöödelda toiduaineid, külmtöödelda köögivilju, valmistada vastavalt juhendile köögivilja-, teravilja- ja pastalisandeid ning -toite, teha koka juhendamisel abitöid toitude valmistamisel
- koostada menüüd ja tehnoloogilisi kaarte
- hallata kaupu, sh jälgida ja inventeerida laoseisu
- kasutada masinaid ja seadmeid
- teha puhastus- ja koristustöid
- täita enesekontrolli tegevusi, korraldada oma tööd ning planeerida aega
- sisustada töökoht asjakohaste vahenditega ja töötada läbimõeldult ?
- tegutseda ja käituda eetiliselt, esteetiliselt ning muul sotsiaalselt heaks kiidetud viisil.
| Õppeteemade loetelu | Õppe maht |
| Toiduhügieen | 6 |
| Köögitööseadmed ja -vahendid | 6 |
| Tööohutuse nõuded köögis | 6 |
| Ohutu ja efektiivse töö organiseerimine köögis | 4 |
| Suurköögitöö korraldus | 6 |
| Restoranitöö korraldus | 6 |
| Tervislik ja tasakaalustatud toitumine. Toidu kvaliteet | 4 |
| Toit kui toode: pakend, realiseerimisaeg, hoiustamine ja klassifikatsioon | 5 |
| Kaupade tellimine, vastuvõtt ja ladustamine. Laovarude haldamise reeglid | 5 |
| Klienditeenindus. Etikett | 8 |
| Toorained, valmistooted ja pooltooted ning nende kasutamine | 6 |
| Kuumtöötlusvõtted | 6 |
| Roogade valmistamise, serveerimise ja toiduhügieeni meetodid | 6 |
| Eesti rahvusköögi omapära ja meeskonnatöö suurköögis | 4 |
| Eesti rahvuslik toidukultuur ja rahvusmenüü arendamine | 6 |
| Tehnoloogilised kaardid ja oskus neid kasutada | 6 |
| Menüü koostamine. Menüüde tüübid | 6 |
| Hindade kalkuleerimine | 6 |
| Karjääri planeerimine | 6 |
| Köögiviljade ja seente esmane töötlemine | 2 |
| Viilutamise viisid ja reeglid | 2 |
| Kalade esmane töötlemine | 2 |
| Liha ja linnuliha esmane töötlemine | 2 |
| Kastmed | 4 |
| Abikoka koolisisene põhitöö praktika | 20 |
| Abikoka tööpraktika restoranis | 160 |
KOKKU TUNDI – 296 AK. TUNDI
Praktika mooduliga taotletakse, et õpilane arendab, täiendab ja rakendab teoreetilises õppetöös omandatud teadmisi ja oskusi praktilises töökeskkonnas, kujundab sotsiaalseid oskusi, isiksuseomadusi ja hoiakuid, mis tõstavad opilase valmisolekut tulevaseks tööeluks.
Moodul loetakse arvestatuks, kui on sooritanud praktika, esitatud koolile nõutavad praktikadokumendid ja praktika-aruanne praktika lõpuseminaris kaitstud.
Kool tagab igale õppijale praktikakoha.
Praktika toimumise kohad (nimekiri ei ole lõplik):
- Meriton Hotels Group OÜ, Grand Conference & SPA Hotell, Old Town Hotell, Old Town Garden Hotell, Toompuiestee 27, Tallinn, Marita Kaidme, tel 6677070
- LÉrmitage OÜ, Toompuiestee 19, Tallinn, Jelena Maksimova, tel 5282608
- Hotell Telegraaf, Vene 9, tel 55906229, Vlad
- Radisson Olympia OÜ, Liivalaia 33, Airi Neemre, tel 6315323
- Мon Stackelberg Hotel Tallinn, Toompuiestee 23, Tallinn, Indrek Visnevski, tel 6600707
Koolitusmaterjalid:
õpetaja märkmed, esitlused, artiklid Internetis
Õpetajate kvalifikatsioon
Natalia Bondarenko – andragoog 6. tase; Tallinna Kaubanduskõrgkool kiitusega 1986. aastal. eriala “Toiduvalmistamise tehnoloogia” Tallinna Tehnikaülikool 1993 eriala “Toidutehnoloogia” IV kategooria eripedagoogika. Tallinna Ülikool 2012 Tööstaaž kokku 30 aastat, õpetamiskogemus 20 aastat,
Irina Tukina – pagari meister, on läbinud pagari tõstmise kvalifikatsiooni koolituse Peterburis. Tööstaaž 10 aastat.
– Koolitatav kohustub tasuma koolitussumma vastavalt talle esitatud arvele.
– Koolitatav tasub arve summa ülekandega koolitaja arveldusarvele EE887700771003982564.
Infoks: Saab maksta osade kaupa või sularahaga.
– Käesolev leping lõpeb koolitatava poolt arve summa.
– Koolitatava otsus koolitus pooleli jätta enne koolituse lõpetamist ei vabasta koolitatavat koolitusmaksumuse tasumise kohustusest.
– Koolitusest loobumisel ilma mõjuva põhjenduseta raha ei tagastata.
Koolitustele registreeruda saab teile sobival kujul:
– Elekrooniselt
– Meie kodulehel
– Telefoni teel
– Tulles kohale meie õppekeskusesse
– Alustada kursustel õppimise võivad isikud, kes on tasunud esimese sissemakse
Baaskoolitustest loobumisel teavitades sellest ette vähemalt 10 tööpäeva, kaotades 50% koolituse kogumaksumusest.
– Täiendkoolitusest loobumisel teavitades sellest ette vähemalt 48 h, kaotades trahvina 50% koolituse kogumaksumusest.
– Koolitatava mitte ilmumisel koolitusele kokkulepitud ajal, koolitustasu tagastamisele ei kuulu.
– Kui koolitus anuleeritakse mõjuva põhjusega, on koolitataval õigus sissemakstud summa tagasi saada.
– Mõjuvaks põhjuseks loetakse: koolitatava või temale lähedase inimese haigestumist, surma või sattumist õnnetusjuhtumisse, suur varaline kahju. Koolitatav on kohustatud koheselt informeerima koolitajat mõjuva takistuse ilmnemisest ja esitama juhtunu kohta kirjaliku tõendi (arstilt tõendi, politseilt teate,jms.)
– Pärast lepingu sõlmimist väljastatakse Teile arve. Arve tuleb tasuda 24 tunni jooksul, kui selle aja jooksul ei ole Teile esitatud arve maksumus laekunud EFO Koolitus OÜ arvele, tühistatakse Teie registreerumine.
– Arve tasumisel nõustub koolitatav automaatselt EFO Koolitus OÜ koolituskeskuse koolitustingimustega.
Aadress: Kopli 69a
Põhja-Tallinn, Tallinn
Telefon: +372 5662 2402, +372 5554 9216
E-mail: info@efokoolitus.ee
Firma nimi: EFO Holding OÜ
Reg.nr.: 14740083